本事業では、「食」を通じて異文化への理解を深めることを目的として、ベトナムの代表的な料理であるフォーと群馬県の特産品であるこんにゃくを組み合わせた商品を開発します。弊社は、異文化を身近に感じてもらうためには、普段の生活の中で触れる機会が多い「食」を活用することが効果的だと考えました。そこで、群馬県と外国の食文化を組み合わせることで、双方の文化を一つの商品から知ることができるのではないかと考えました。ベトナムに着目した理由は、群馬県には多くのベトナム人が暮らしており、地域に根付いた外国の食文化として身近に感じられると考えたためです。ベトナム料理の中でも、フォーはベトナムを代表する料理として広く知られており、異文化を食で体験するきっかけとして適していると考えました。さらに、フォーの麺に群馬県の特産品であるこんにゃくを使用することで、海外の料理を食べることにハードルを感じる人にも、まずは身近で親しみのある食材をきっかけに、海外の食文化に触れてもらう機会を提供します。 叶屋食品様とフォーの店HariHari様に協力をお願いし、専門的な知識や技術を学びながら商品開発を進めています